粉類糧食金屬物的三種測(cè)定方法
隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，任何影響健康的糧食都將會(huì)被“拒之千里”，就比如最常見(jiàn)的食品加工原料——面粉。粉類糧食在加工過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生金屬物，如果長(zhǎng)期食用這類面粉，將威脅到人體健康。如今，專家們會(huì)根據(jù)全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糧食及制品技術(shù)工作組要求，對(duì)粉類磁性金屬物測(cè)定進(jìn)行研究，探討出了以下三種測(cè)定方法：
①國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有嚴(yán)格的限制，只允許粉類磁性金屬物量小于0.003g/kg。目前國(guó)內(nèi)采用GB/T5509—1985方法檢測(cè)磁性金屬物雜質(zhì)，是以四氯化碳作為分離磁性金屬物與試樣混合物的漂洗溶液。但是，四氯化碳法對(duì)人體有毒害作用，其廢棄物處理不當(dāng)還會(huì)污染環(huán)境，而且方法操作繁瑣，不易掌握。
②最常用的是磁鐵法：方法即是：從平均樣品中稱試樣1kg，倒在玻璃板或光滑的平面臺(tái)上，攤成長(zhǎng)方形，厚度約0.5cm，用馬蹄形磁鐵將兩極插入試樣中，磁鐵前端可略提高，后端與玻璃板，接觸，先從上向下慢慢順序移動(dòng)，然后再?gòu)淖笙蛴乙苿?dòng)。當(dāng)磁鐵通過(guò)全部試樣后，用毛刷輕輕刷去附在磁鐵上的非磁性物，將金屬物刷入已知重量的坩堝中，再將試樣混合后，按上述方法進(jìn)行三次，把吸出的磁性金屬物一并稱重。最后計(jì)算得出結(jié)果。
③但隨著技術(shù)的進(jìn)步，磁鐵法也逐漸被磁性金屬測(cè)定儀這類科學(xué)儀器所代替，人們只需參照使用說(shuō)明規(guī)范操作，都能準(zhǔn)確得出測(cè)量結(jié)果。相比較前兩種測(cè)定方法，儀器測(cè)定法將更省時(shí)、省力，并且還能省下一筆人工成本。
