粗蛋白測(cè)定儀參與雜交谷子粗蛋白含量分析
蛋白質(zhì)含量是谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要構(gòu)成成分之一，在谷子品質(zhì)育種方面，人們希望借助粗蛋白測(cè)定儀來提高谷子的蛋白質(zhì)含量。谷子的蛋白質(zhì)是一種比較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，不僅氨基酸含量較高，而且氨基酸的組成也比較合理，人體必需氨基酸含量比其他主要糧食作物都高。而且谷子具有營(yíng)養(yǎng)全面平衡、易消化等優(yōu)點(diǎn)，是孕婦、兒童和病人的營(yíng)養(yǎng)食物。
在雜交谷子粗蛋白含量分析中，試驗(yàn)材料是張雜谷3號(hào)、張雜谷5號(hào)、張雜谷9號(hào)、張雜谷10號(hào)、長(zhǎng)雜2號(hào)、晉谷21 號(hào)。借助的儀器是粗蛋白測(cè)定儀。
粗蛋白測(cè)定儀的研究結(jié)果表明，張雜谷系列品種和長(zhǎng)雜2 號(hào)在太谷地區(qū)的蛋白質(zhì)含量均低于當(dāng)?shù)刂魍破贩N晉谷21 號(hào)，特別是張雜谷9 號(hào)和張雜谷3 號(hào)，分別比對(duì)照低12.92%，11.86%。由于長(zhǎng)雜2 號(hào)在太谷地區(qū)表現(xiàn)晚熟，不適宜在該地區(qū)種植。蛋白質(zhì)含量是衡量谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)，僅就蛋白質(zhì)含量而言，張雜谷系列和長(zhǎng)雜2 號(hào)谷子的市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)比晉谷21 號(hào)低一些。但蛋白質(zhì)含量不是衡量谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的唯一指標(biāo)。，粗蛋白、脂肪、總碳水化合物和粗纖維是谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要決定因素。另外，外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)也在一定程度上影響著谷子的市場(chǎng)價(jià)格。
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