多種抗菌材料在包裝系統(tǒng)中應用
來源： http://www.6upk.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-03-02 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 液體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應用
液體抗菌材料的應用是將有抗菌功能的液體進行涂膜工藝涂膜在用于包裝的材料上，從而實現(xiàn)抗菌包裝，延長貨架期和保鮮期。例如，可將EDTA和檸檬酸混合溶液涂膜于聚氯乙烯上，以及環(huán)糊精涂膜于包裝材料上形成環(huán)糊精包合技術(shù)等。液體抗菌劑包裝中，為了避免抗菌劑與被裝食品的接觸危害，液體抗菌劑的選擇最好是無毒副作用，可食用，可生物降解的材料，以保證食品的食用安全性。
氣體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應用
氣體抗菌材料是指具有直接滅殺菌類作用的氣體、真空技術(shù)、其它對菌類生長具有抑制性的惰性氣體以及可以發(fā)生具有抗菌功能氣體的材料(乙醇氣體發(fā)生劑)。目前應用較多的有真空包裝和乙醇氣體發(fā)生劑抗菌包裝。真空包裝將食品包裝內(nèi)氣體抽成真空。
無論是厭氧菌還是好氧菌都無法存活，被包裝的食品內(nèi)部無任何的生物代謝作用，對提高食品保質(zhì)期具有重要作用。乙醇氣體發(fā)生劑是利用乙醇的滅菌功能，在食品包裝內(nèi)部放人可以發(fā)生乙醇氣體的小包，小包在包裝袋內(nèi)緩慢釋放小量的乙醇氣體，實現(xiàn)對食品包裝長期的滅菌作用，從而降低食品變質(zhì)的速度，提高食品貨架期。
細菌素在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應用
細菌素是由細菌產(chǎn)生的一類具有抑菌活性的多膚、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復合物，具有高效、無毒、耐高溫、無殘留和無抗藥性等優(yōu)點f51。在細菌素中，乳酸鏈球菌素在食品抗菌包裝中應用較多。應用時將乳酸鏈球菌素添加到食品包裝材料中，形成具有抗菌能力的食品包裝材料。由于乳酸鏈球菌素的抗菌性不受包裝材料限制，能夠在較長時間內(nèi)對食品起抗菌作用，能夠有效延長食品保質(zhì)期。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.6upk.com/
液體抗菌材料的應用是將有抗菌功能的液體進行涂膜工藝涂膜在用于包裝的材料上，從而實現(xiàn)抗菌包裝，延長貨架期和保鮮期。例如，可將EDTA和檸檬酸混合溶液涂膜于聚氯乙烯上，以及環(huán)糊精涂膜于包裝材料上形成環(huán)糊精包合技術(shù)等。液體抗菌劑包裝中，為了避免抗菌劑與被裝食品的接觸危害，液體抗菌劑的選擇最好是無毒副作用，可食用，可生物降解的材料，以保證食品的食用安全性。
氣體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應用
氣體抗菌材料是指具有直接滅殺菌類作用的氣體、真空技術(shù)、其它對菌類生長具有抑制性的惰性氣體以及可以發(fā)生具有抗菌功能氣體的材料(乙醇氣體發(fā)生劑)。目前應用較多的有真空包裝和乙醇氣體發(fā)生劑抗菌包裝。真空包裝將食品包裝內(nèi)氣體抽成真空。
無論是厭氧菌還是好氧菌都無法存活，被包裝的食品內(nèi)部無任何的生物代謝作用，對提高食品保質(zhì)期具有重要作用。乙醇氣體發(fā)生劑是利用乙醇的滅菌功能，在食品包裝內(nèi)部放人可以發(fā)生乙醇氣體的小包，小包在包裝袋內(nèi)緩慢釋放小量的乙醇氣體，實現(xiàn)對食品包裝長期的滅菌作用，從而降低食品變質(zhì)的速度，提高食品貨架期。
細菌素在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應用
細菌素是由細菌產(chǎn)生的一類具有抑菌活性的多膚、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復合物，具有高效、無毒、耐高溫、無殘留和無抗藥性等優(yōu)點f51。在細菌素中，乳酸鏈球菌素在食品抗菌包裝中應用較多。應用時將乳酸鏈球菌素添加到食品包裝材料中，形成具有抗菌能力的食品包裝材料。由于乳酸鏈球菌素的抗菌性不受包裝材料限制，能夠在較長時間內(nèi)對食品起抗菌作用，能夠有效延長食品保質(zhì)期。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.6upk.com/
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