早餐谷物的發(fā)展特點
在我們國內(nèi)，最普遍的早餐就是米粥，米粥對每個家庭來說都是離不開的。我國是生產(chǎn)五谷雜糧的大國，營養(yǎng)方面還是比較均衡的，這個我們比國外更加具有優(yōu)勢。但是我們目前食用的米粥都是處在比較原始的階段的，對粥的改良還是不行的，這個發(fā)達(dá)國家就比較先進(jìn)點。我們在對糧食進(jìn)行加工的時候是需要使用谷物篩選器將其進(jìn)行分開的，對優(yōu)劣的品種進(jìn)行很好的歸類，針對不同的品種進(jìn)行加工的成品做好合理的估算。改革開放以后,1986年我國第一家燕麥片加工廠在內(nèi)蒙古建成,早餐谷物食品正式進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。
經(jīng)近10年發(fā)展,加上擠壓技術(shù)在國內(nèi)推廣應(yīng)用,國內(nèi)市場出現(xiàn)不少“方便粥”,有粉狀、粒狀,也有片狀。但由于我國擠壓設(shè)備性能局限及缺少系統(tǒng)性研究,早餐谷物生產(chǎn)仍處于零散小規(guī)模、低水平狀態(tài)。這不僅不能滿足我國社會發(fā)展需要,且一旦國外企業(yè)以其先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備進(jìn)入我國,并以國內(nèi)廉價原料和勞動力為基礎(chǔ)進(jìn)行大規(guī)模早餐谷物加工廠建設(shè),那么,我國早餐谷物食品市場可能將會被其占領(lǐng)。中國早餐谷物食品市場究竟有多大。隨著經(jīng)濟發(fā)展,生活水平提高,生活節(jié)奏加快,保健意識增強,家用微波爐普及,預(yù)見早餐谷物市場前景廣闊。
僅以4億城市人口,l億戶城市家庭計,若每戶每月消費0.skg早餐谷物,每年消費量為6億kg,年消費額約30億元。這個數(shù)字若按全國人均消費量計,也只是美國1/20。到2010年,若我國早餐谷物人均消費量為美國1/6, 那時中國早餐谷物市場消費額將達(dá)100億元。營養(yǎng)與保健是當(dāng)代人們對膳食基本要求,燕麥作為谷物中最好全價營養(yǎng)食品,恰恰能滿足這兩方面需求。美國著名谷物學(xué)家羅伯特在第二屆國際燕麥會上指出:“與其它谷物相比,燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡蛋白質(zhì),它對提高人類健康水平有著非常重要價值。蕎麥?zhǔn)且环N重要藥食同源天然綠色谷物,與其它谷類糧食所不同的是它富含生物活性成分一黃酮類化合物。
早餐谷物是人們攝取蛋白質(zhì)的重要食品，特別是加入蛋白質(zhì)成分產(chǎn)品更是如此，對于蛋白質(zhì)，谷物食品是一種優(yōu)質(zhì)攜帶者，它的蛋白質(zhì)含量與其它谷類產(chǎn)品如面包相比大致相似，這排除谷類部分被大量其它成分稀釋情況。實際上僅在很小范圍內(nèi)，早餐谷物含有蛋白質(zhì)少于休閑食品或條形巧克力糖果。 若脂肪不是與其它成分一起加入，谷類食物本身含有少量脂肪，這與早餐谷物相一致。在很大程度上早餐谷物脂肪含量介于條形糖果與油煎玉米餅食品之間。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.6upk.com/
