速凍食品新國(guó)標(biāo)12月21日實(shí)施
前段時(shí)間鬧的紛紛揚(yáng)揚(yáng)的速凍食品檢出金黃色葡萄球菌的細(xì)菌門事件讓民眾在擔(dān)心國(guó)內(nèi)食品安全的同時(shí)，也為我國(guó)未來(lái)的食品擔(dān)憂。思念食品有關(guān)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)說(shuō)道國(guó)內(nèi)速凍食品新國(guó)標(biāo)將允許檢出金黃色葡萄球菌，由此許多人就質(zhì)疑了，從不能檢出到檢出，難道不是食品安全的倒退嗎？
縱觀國(guó)外的食品檢測(cè)，速凍食品確實(shí)是不允許檢測(cè)出金黃色葡萄球菌！速凍食品新國(guó)標(biāo)將在12月21日起施行，那么我國(guó)的新國(guó)標(biāo)到底進(jìn)步還是倒退呢？
中國(guó)疾控中心食品安全首席專家劉秀梅在三亞參加“生命科學(xué)新技術(shù)在食品安全中的最新應(yīng)用進(jìn)展”論壇時(shí)表示，在修訂標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，公眾不應(yīng)局限于關(guān)注具體數(shù)值，更要關(guān)注新國(guó)標(biāo)制定過(guò)程中采集了大量數(shù)據(jù)進(jìn)行研究。劉秀梅表示，單從數(shù)字上來(lái)講，新國(guó)標(biāo)看來(lái)是放松了，但根據(jù)現(xiàn)在國(guó)際上對(duì)金黃色葡萄球菌限量的規(guī)定，以及它在某種食品中的危險(xiǎn)度，國(guó)內(nèi)公布的新國(guó)標(biāo)不是退步而是進(jìn)步。國(guó)內(nèi)過(guò)去對(duì)金黃色葡萄球菌設(shè)定不能檢出的時(shí)候，有兩個(gè)前提條件限制，首先是過(guò)去檢驗(yàn)技術(shù)不行，即使想規(guī)定具體數(shù)值，但實(shí)際操作做不到；其二，過(guò)去制定原國(guó)標(biāo)時(shí)，國(guó)內(nèi)對(duì)食品安全的關(guān)注以及對(duì)國(guó)際上微生物控制的動(dòng)態(tài)未能跟緊。而速凍食品零下18℃保存，在這種冷鏈條件下，菌量不能夠再繼續(xù)繁殖，也沒(méi)有條件產(chǎn)毒。在這種情況下，在一定量的范圍當(dāng)中對(duì)人體是安全的。
從上述食品安全首席專家的談話中可以知道，速凍食品新國(guó)標(biāo)的檢測(cè)確實(shí)是進(jìn)步了，一是檢測(cè)儀器技術(shù)的提高，二是檢測(cè)范圍的擴(kuò)大。
