油菜籽出油率增加的加工技巧
一般加工方法，油菜籽的出油率僅為30%。采用以下技巧，可使出油率提高7.5個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)37.5%。
1、篩去泥沙。菜籽中一般含泥沙，在加工過(guò)程中泥沙會(huì)吸油，降低出油率。因此，在加工前應(yīng)先篩去泥沙。
2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽，都是在全部炒熟時(shí)再開(kāi)口放出，每次都有1.5-2公斤菜籽粘在鍋底被燒糊。如果在灶口墻上砌一活動(dòng)槽，嵌入一塊活動(dòng)鐵板，需要大火時(shí)，把鐵板向上提，封住爐口；當(dāng)需要文火時(shí)，把鐵板往下放，封住風(fēng)口，打開(kāi)上部灶口，控制爐火。因此，當(dāng)菜籽炒到八成熟時(shí)，只要打開(kāi)上部灶口，封住下部風(fēng)口，就可防止菜籽燒糊，從而提高出油率。
3、改裝榨螺。95型臥式軸動(dòng)榨油機(jī)，由1至9號(hào)榨螺組成，其中5號(hào)榨螺比6號(hào)小些，使用時(shí)可用舊的6號(hào)代替5號(hào)，這樣可增大內(nèi)壓力，使出油部位后移8-10厘米。僅此一項(xiàng)改進(jìn)，每100公斤菜籽可多出油1-2公斤。
4、熱料上榨。油分子在高溫時(shí)最活躍。一般剛從炒鍋中出來(lái)的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。
5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動(dòng)就快，油還未全部榨出餅就出榨了，為此，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤新鮮無(wú)雜、篩去灰末的谷糠（好的菜籽多摻，差的少摻）。由于谷殼受力面大，可使菜籽產(chǎn)生團(tuán)聚，增大榨內(nèi)壓力，減慢滑動(dòng)速度，故能多榨油。另外還可把出油后的枯渣、油腳拌入谷糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。http://www.6upk.com
